Cake au jambon et aux cornichons

Un classique de ma famille !
Préparation 20 min
Cuisson 60 min
Portions 12 tranches
Difficulté Schplouch-schplouch

Ingrédients

  • 200 g de farine de blé T65
  • 100 g de farine de blé T110
  • 150 g de cornichons (je préfère les petits, en bocaux dans du vinaigre)
  • 150 g de dés de jambon
  • 70 g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 100 mL de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 2 cuillères à soupe de huile d'olive
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • persil séché
  • beurre

Instructions

  1. Beurrer un moule à cake
  2. Couper les cornichons en rondelles d'environ 5 mm de largeur, réserver
  3. Dans un cul-de-poule, verser la farine
  4. Verser les œufs dans la farine, mélanger
  5. Ajouter le sel, le lait, la moutarde, l'huile d'olive, le persil, puis mélanger
  6. Ajouter le jambon, les cornichons, le gruyère, puis mélanger
  7. Ajouter la levure chimique, puis mélanger
  8. Verser le tout dans le moule à cake
  9. Placer au four (traditionnel) à 150°C pendant 1h

Les notes à Poslovitch

Aussi délicieux en remplaçant les cornichons avec des olives.

C’est une recette qui vient de ma mère, mais que j’ai légèrement adaptée pour limiter les apports en glucides (d’où, notamment, l’emploi d’une farine semi-complète).

La cuisson est volontairement lente pour assurer un résultat plus moelleux. Il est possible de le cuire moins longtemps à température plus élevée (180°C, 45 minutes).